主料
苦瓜500克
红辣椒2个
大蒜头适量
葱适量
调料
油适量
盐适量
糖适量
生抽适量
鸡精适量
1. 准备好食材。
2. 清洗干净，切好。
3. 起锅干烧一下(不用发油)。
4. 下入苦瓜，煸出水分。
5. 加盐，翻炒断生。
6. 煸干水分。
7. 加油。
8. 下入辣椒和大蒜头。
9. 翻炒断生。
10. 加糖，翻炒均匀。
11. 加入生抽调味，翻炒均匀。
12. 最后加入鸡精(不喜欢的话也可以不加)，翻炒均匀。
13. 加入葱，翻炒均匀即可出锅。
14. 起锅装盘。
这样做，具体如下
1.首先，我们处理一下苦瓜，苦瓜一根，切成四瓣，除去瓜瓤，斜刀片成薄片。（苦瓜的瓜瓤是苦味的主要来源，所有不是非常喜欢的一定要去除干净）
红椒半个切成三角片，大葱白斜切成片，大蒜切成片，加入一把红干椒，香干斜刀片成片。
2.食材准备好以后，我们准备下一步，锅里烧水，加入适量的植物油，水开以后倒入苦瓜，红椒和香干，植物油能为苦瓜增色增亮，焯水40秒钟以后倒出，用凉水快速冲洗降温，控水备用。
3.下面，我们开始烹饪，锅里烧油，油热以后，倒入葱蒜红干椒，炒出香味，然后，倒入苦瓜红椒香干，大火快速翻炒几下，起锅调味，加入蚝油5克、食盐2克、鸡粉2克、白糖2克、胡椒粉1克。
4.翻炒片刻化开调料，把调料翻匀，最后勾入水淀粉，开大火收汤汁，汤汁粘稠以后，加入少量的辣椒红油，翻几下，出锅装盘
美味的炒苦瓜就可以上桌食用了
