准备食材，芹菜丁 胡萝卜丁 葱姜蒜调味，剁椒酱必备，牛肉片
胡萝卜丁 芹菜丁 葱姜蒜和剁椒酱下油锅抄香
加入酸菜翻炒几下后加水煮5分钟，加入适量盐和糖
关键步骤，将上一步的汤过滤，取汤汁后加入牛肉片 木耳和香菇炖煮，牛肉熟后就可以起锅了
撒入香葱和香菜，肉浸入蔬菜的清香，汤酸而不腻
①牛肉切薄片，加一勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，1勺蚝油，适量白胡椒粉和红薯粉抓匀，倒少许食用油锁住水分，抓匀腌制20分钟。
②锅加热倒油，放入葱姜蒜炒香，放入1勺豆瓣酱和火锅底料炒出红油，加入两碗热水，水开捞出料汁下生菜，稍熟捞出装盘铺底。
③再下牛肉片，加1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，少许陈醋和白胡椒粉，1小勺糖煮2-3分钟，连汤一起倒入盘中。
④碗中铺上炒香的干辣椒和青红花椒，蒜末，熟芝麻，葱花，热油加入少许花椒油，淋上热油激出香味即可。
