空气炸锅会产生苯并芘吗（十大不建议买空气炸锅）

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空气炸锅在烹饪过程中确实也可能产生有害物质，比如，在高温下烹调富含碳水化合物的食物时，可能会产生丙烯酰胺；高热烹饪油脂产生苯并芘等物质；蛋白质氨基酸过热后产生杂环胺类物质。

国际癌症研究机构将丙烯酰胺列为2A类致癌物，也就是对人很可能致癌，此类致癌物对人致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据充分。苯并芘在1类致癌物清单中，意味着“对人为确定致癌物”。

但是，这并不是空气炸锅独有的问题。其他烹饪方式如果达到了相应的条件，也一样。