豆腐1块
鸡蛋1个金针菇60克 火腿肠60克香菇6朵 豌豆30克泡发木耳30克 黄瓜3片姜1块 小葱3根
辅料
甘汁园玉米淀粉15克
猪油10克精盐3克 生抽1勺香醋1勺 老抽1克
步骤1
先把食材准备好，清洗干净。配菜可以随意添加，除了这些素菜，还可以加一些肉丸子、酥肉等食材
步骤2
把豆腐切丁；黄瓜和火腿肠切丝；香葱和姜切小粒
步骤3
把香菇和木耳切丝；金针菇切段
步骤4
鸡蛋打散；胡椒粉加一勺清水拌匀；玉米淀粉加两勺清水拌匀
步骤5
把盐、生抽、老抽、香醋拌匀，调成料汁，这样待会煮汤时不会手忙脚乱
步骤6
起油锅，放入葱和姜煸香
步骤7
倒入一大碗清水，放入豌豆、金针菇、香菇、木耳
步骤8
烧开后，再放入豆腐、火腿肠、黄瓜、胡椒粉糊，煮一两分钟
步骤9
倒入打散的蛋液，接着倒入调好料汁，拌匀
步骤10
最后倒入水淀粉拌匀，再次烧开后，即可出锅享用
烹饪技巧
喜欢吃香菜的朋友们，可以出锅后再加一些香菜
胡辣汤的做法！黄花！木耳泡发！豆腐切条！葱姜蒜爆锅炒熟！加水勾芡！酱油！上色！多加胡椒粉！出锅淋香油！撒香菜完成
