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正宗湖南米粉做法有哪些(手工湖南米粉的做法和配方)

正宗湖南米粉做法有哪些(手工湖南米粉的做法和配方)

更新时间:2024-05-23 17:55:59

正宗湖南米粉做法有哪些

湖南米粉是湖南省的特色小吃之一,做法有多种,我这里简单介绍一下传统做法:

材料:

- 干米粉

- 猪骨或猪肉骨头

- 猪肉或牛肉

- 豆腐干

- 豆芽菜

- 青菜

- 香菜

- 蒜末、生姜末、辣椒油、酱油、盐、胡椒粉等调料

步骤:

1. 猪骨或猪肉骨头清洗干净,放入锅中用水煮沸,去除浮沫,加入姜片和葱段,煮1-2个小时,直到肉汤变得浓稠。

2. 猪肉或牛肉切成薄片,加入盐、胡椒粉、生姜末搅拌均匀,腌制10-15分钟。

3. 豆芽菜洗净,青菜洗净切段,香菜洗净切碎,备用。

4. 干米粉放入锅中用水煮沸,煮熟后捞出沥干水分备用。

5. 热锅加油,加入蒜末、辣椒油、酱油,炒出香味后加入肉片,翻炒几分钟,将肉片捞出备用。

6. 将煮好的肉汤倒入碗中,加入蒜末、盐、胡椒粉等调味料,搅拌均匀。

7. 在碗中加入捞出的米粉、肉片、豆芽菜、青菜、豆腐干,浇上调好味的热肉汤,撒上香菜即可食用。

以上是传统的湖南米粉做法,你可以根据自己的口味加减调料和配菜。

、先把米粉用热水煮五分钟,待水变白将粉捞出放冷水泡。

2、吊汤,如果有骨头可在当晚先把汤熬制出来,早上可直接将汤放锅里煮热加入佐料,可根据个人口味搭配(如需要辣椒的可以此时放)

3、锅里放入清水煮开,将米粉放入锅内煮到你喜欢的软硬度即可捞起放入先前吊的汤碗中。

4、上面加入先前制作好的凉拌海带和花生米、葱花作为装饰即可食用

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