1· 鸡蛋炒碎 ，茄子切小丁 ，下锅一起炒。
2· 大酱与甜面酱2:1 根据自己口味加好。 喜欢辣的现在可以加一小勺老干妈 ，加适量水 搅匀。
3· 鸡蛋和茄子差不多熟了的时候， 把上一步中的调料汁加进去炒匀 ，然后可以加一点虾皮茄子卤即好。
茄子洗净，土豆去皮洗净，洋葱香菇杏鲍菇洗净~全部切小丁
步骤 2
锅中放少许油，放入洋葱爆香，加入一小勺的郫县豆瓣酱炒香
步骤 3
放入茄子丁和土豆丁，香菇丁和杏鲍菇丁翻炒，加入适量的黄豆酱炒香。放入一小碗的水中小火盖盖炖一会
步骤 4
趁着炖酱的时候，把黄瓜洗净擦丝。另起锅放水烧开煮面
步骤 5
这时土豆和茄子已经软了，大火把汁收粘稠一些，调入一点水淀粉就可以关火出锅了
