东北大缸腌芥菜方法（用瓶子腌芥菜的方法）

准备一个中等大小的坛子。刷洗干净，坛子里不要有残留的水分。然后把芥菜摆放进去，一层芥菜一层盐。二十斤芥菜加入二斤盐就够了。

放几天后，添加料汁。

如何调制料汁呢？买五斤酱油或者老抽。把酱油倒进锅里，放一把花椒粒，一把八角，如果感觉酱油少，可以添加一些水。然后烧开熬制20分钟。

把料汁倒进坛子里，要没过芥菜。在倒入250毫升高度白酒。白酒的作用是杀菌保鲜。芥菜不会腐烂了。

把坛子口，盖上盖，或者塑料布封住。放置一个月，这芥菜咸菜就腌制好了。腌制出来的芥菜咸菜，颜色鲜红，也叫红咸菜。味道非同一般。