1、泡菜水变浑浊了可以将表面的白色泡沫撇去，或是将泡菜取出放入新水新腌料里。
2、泡菜水变浑浊了可能是因为储存泡菜缸的地方温度过高，或者是泡菜中有会掉色的蔬菜，如果没有变质腐烂有异味，就是可以食用的。
3、泡菜应该放在密封罐中保存。泡菜罐最好放入冰箱中保存，在保留泡菜风味的同时，也可以延长保存的时间。若无冰箱也要放在干燥阴凉的地方，时常观察。在食用时，用干净的筷子取出，没吃完的泡菜不能放回泡菜罐里。
泡菜盐水浑浊，有可能是泡菜缸盖的水少了，密封不了，漏风了，也有可能是夹菜的快子粘上油，令水不干净了。干脆把水倒掉，从重泡，这样能切底解决问题！
泡泡菜很讲究的。首先，水一定要用干净的冷水，泡菜，辣椒，姜，花椒等等这些配料，要洗净，凉干，直到没水份，才可以开始泡。泡菜缸上的水起密封作用，要经常放掉，加满。第一次的泡菜不好吃，不要它。要第二次以后的泡菜才好吃，拿来抖凉菜，炒肉，煮魚都非常好丶
