手擀面的神仙吃法（手擀面的配菜做法）

1.牛里脊肉洗净切成一厘米左右的块，加入料酒腌制一下

2.蒜瓣扒皮，生姜切末，大葱切成葱花碎，香菜洗净

3.锅内加水冷水下牛肉焯水，锅内起油放入干辣椒段，生姜末爆香，倒入牛肉块煸香，倒入生抽，加入清水焖煮四十分钟

4.这期间用凉水+盐和面，醒面，期间多用手揉一下加强筋性

5.面条醒好切成长条，用手拉扯成长条

6.牛肉煮烂糊的时候倒入胡萝卜块加盐，油泼辣子，香油，加点清水大火煮开下入面条和青菜，用筷子搅拌开，加点凉水，水开出锅