可以，但是需要添加乳酸菌菌种，并按比例控制酸奶的温度和时间，下面是制作过程：
1. 将脱脂牛奶倒入锅中加热，将温度升到80-85℃，持续5-10分钟杀菌。
2. 然后将牛奶冷却到40-45℃。
3. 将酸奶菌种（乳酸菌）添加到脱脂牛奶中，用搅拌器均匀混合。
4. 将混合后的脱脂牛奶倒入密闭的容器中盖好盖子，放在30-40℃的环境中静置8-12个小时等待发酵。
5. 发酵结束后，将酸奶放入冰箱冷藏，即可享用。
需要注意的是，脱脂牛奶在制作酸奶时口感可能有所不同，通常建议添加适量的糖或果酱来改善味道。此外，在制作过程中要注意卫生，避免污染食品。
脱脂牛奶可以做酸奶，但我个人比较喜欢全脂牛奶的酸奶，脱脂牛奶做酸奶的方法和用全脂牛奶做酸奶的方法是一样的。
