当前位置:首页>维修大全>综合>

什么叫贵妃肉(贵妃肉是哪个部位)

什么叫贵妃肉(贵妃肉是哪个部位)

更新时间:2024-05-24 17:17:09

什么叫贵妃肉

贵妃肉就是五花肉。

油脂丰富的五花肉口感温润,适合切块红烧或卤、炖煮,不会因为长时间炖煮而肉质变硬,而是会越煮越入味,例如梅干扣肉、东坡肉,最外层的猪皮也因此成为Q弹胶原蛋白代表食物。若想要快炒或清烫后白切蘸酱,则可选择肥瘦比例差不多的。

贵妃肉是猪的肋部外部及腹部肌肉,即五花肉。

这部分肉含有较多脂肪,而且夹杂在多层肌肉之中,因此切开后脂肪和肌肉相间排列,形状像杨贵妃一般好看,于是得名“贵妃肉”。

另外,贵妃肉包含有3层肌肉,分别是:腹横肌、腹内斜肌、腹外斜肌。外侧为皮肤,3层肌肉间夹杂2层脂肪,共5层,因此又称“五花肉”。而五花肉的脂肪含量平均在10-30%左右,主要是各种脂肪酸和甘油三脂。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。

更多栏目