主料：猪肉300克，咸蛋黄12个，鸡蛋1个，西兰花300克
辅料：大葱1段，姜1块，黑胡椒粉3克，蚝油30克，酱油30克，淀粉30克，盐2克，凉水少许，油适量（实耗很少），香葱1根
做法：
1.肥瘦三七成的猪肉切2-3公分的丁；
2.用肉丁放入绞肉机，通过时间长短来控制粗细度；
3.肉丁被绞成米粒大小的肉糜，可以直接使用；
4.肉糜入大碗中，将葱末、姜末、鸡蛋、黑胡椒粉、蚝油、酱油、盐、淀粉、少许凉水同入碗中；
5.顺着一个方向搅拌，如果太干，可酌量加水；用筷子挑起来成团，不散就可以；
6.咸蛋黄提前上锅蒸10分钟，晾凉后使用；手上蘸少许水，抓一把肉馅拍成小饼状，将咸蛋黄放在上面；
7.左右手之间来回倒几下，成一个圆圆的肉球儿；
8.包丸子之前将小奶锅倒半锅油，大火加热，将肉丸子包好一个就放油锅中，直到炸至丸子色泽金红就可捞出；
9.炸好的肉丸子外皮酥脆，内心香嫩
10.西兰花分成小朵，入开水锅中焯两分钟，水中倒少许盐和几滴油
11.另起一锅，锅里倒少许酱油，适量水，1颗八角，将肉丸子入锅中，煮开后转小火，盖盖子焖炖20分钟，起锅前淋少许淀粉浆勾薄芡；
12.丸子和西兰花入盘中，撒少许香葱末增色添香
1、猪肉馅儿500g，莲藕400g，生抽30ml，油膏15ml，盐4g，葱姜25g，植物油700g，香油15ml。
2、猪肉剁碎，剁肉的时候适量加点水，每次加少许，大概就是1小勺的样子，加2次就可以。当然肉量大的话，要适量加多次数的。肉馅剁好后，加入所有调料、顺着一个方向搅拌上劲。
3、莲藕洗净、去皮，直接对着猪肉擦成蓉。
4、将猪肉和莲藕蓉混合，顺着一个方向拌匀，再加入葱花拌匀搓成丸子。
5、四五成热，就可以下丸子炸了，火不要太大，中小火为宜。
6、炸至表面金黄即可，这样的藕丸内部鲜嫩多汁。
