把从市场买回来的新鲜的芹菜摘叶洗干净后，切成小碎丁放到碗里，加少许盐腌制十分钟后把腌出来的汁水倒掉，然后加少许胡椒粉，一小勺米醋，少许香油搅拌即可，自己做的小咸菜清香脆爽十分爽口，配上稀饭、馒头、鸡蛋特别好吃，大家不妨试做一下，又简单又好吃。
不用焯水，没有办法腌芹菜咸菜。因为烟，芹菜，咸菜超水是必不可缺少的一步。如果你不焯水的话，是没有办法，将芹菜腌成咸菜的。因为如果不焯水，就可以导致芹菜上面的细菌没有办法被杀死。没有杀死的细菌。会腌制的过程中大量的繁殖。导致芹菜快速腐烂。人体没有办法食用用。
