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武安腐乳炖肘子的做法(武安腐乳肘子的家常做法)

武安腐乳炖肘子的做法(武安腐乳肘子的家常做法)

更新时间:2024-05-23 01:06:12

武安腐乳炖肘子的做法

食材

肘子适量、腐乳适量、腐乳适量、大料适量,姜适量,花椒适量,八角适量,香叶适量,桂皮适量

1/准备食材,肘子、腐乳、腐乳、大料等。

2/肘子切成大小差不多的的方块,下水抄一下。

3/腐乳和肉准备。

4/锅里放油,烧热下姜,花椒八角,香叶桂皮,炒香。

5/然后将肘子腐乳下锅翻炒,加入腐乳后加水,已没过肘子为佳。水开后加盐。

6/倒入高压锅,选择炖肉模式即可。

7.美味又好吃的武安腐乳炖肘子的做法完成开吃了。

配料:猪肘 酱油30克 白酱油25克 腐乳15克 黄酒15克

甜面酱100克 大蒜(白皮)20克 盐10克 八角3克 姜10克 小葱20克 桂皮5克

1.将肘子(带脚爪)刮洗干净

2.将肘头朝外,肘把(脚爪)朝里,肘皮朝下放在砧板上,用刀在正中由肘头向肘把沿着腿将皮剖开,剔去腿骨两边的肉(三面离肉),底部骨与肉相联,使骨头露出

3.然后将两节腿骨由中间用刀背砸短断

4.再入汤锅煮至七成熟捞出,用净布搌干水,趁热用红酱油涂抹肉皮;

5.取蒸盆一个,盆底放入八角、桂皮,先将肘把的骱骨用手掰断,不伤外皮,再将肘皮朝下装进蒸盆内

6.装盆时根据肘子体型,将肘把贴住盆边装入盆内,成为圆形;

7.再撒入精盐,用消过毒的净纱布盖在肉上,再将甜面酱、葱,以及红豆腐乳、白酱油、姜、蒜等在纱布上抹匀;

8.将蒸盆上笼用旺火蒸3小时左右,以烂为度,取出、揭去纱布,扣入盘中,拣去八角、桂皮

9. 可以吃

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