干炒雪菜是一道简单美味的家常菜。首先将雪菜洗净切碎，然后放入油热的锅中炒至出香味。
接着加入适量的葱姜蒜爆炒，再加入少许糖和盐调味。
最后加入适量的清水煮至雪菜变软，然后加入适量的生抽和少许淀粉勾芡，炒匀即可出锅。这道干炒雪菜口感鲜咸，清香可口，非常适合搭配米饭食用。
1.雪里蕻是经过腌制的，比较咸，把雪里蕻投洗几遍，或者用水泡，去掉雪里蕻大部分的咸味。
2.把雪里蕻攥净水分，再把雪里蕻切小段。
3.葱切葱花，姜切末，大蒜切片，小米辣切成辣椒圈，猪肉切成丁，放在碗内，加入料酒和酱油，淀粉，抓匀，腌制10分钟，这样炒出的肉丁吃着不腥不柴。
4.锅内加入油烧热，下入肉丁小火炒制，将肉丁炒至颜色变白，将肉丁盛出待用。
5.锅内再添加少许油，下入葱花、姜末、蒜片、小米辣，爆香，再下入雪里蕻翻炒几分钟。
6.下入炒好的肉丁，再加入花椒粉、鸡精，一起翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
