因为可以提味增鲜，口感好。
醋中含有葡萄糖、果糖、麦芽糖等糖类物质，用饺子蘸着吃可以增添饺子的风味，酿制的醋中含有多种游离氨基酸，由于各种氨基酸的味道不同，有鲜味、甜味等之分，饺子蘸醋吃还可以让饺子的味道更加鲜美、柔和。
吃饺子沾醋的原因有很多，其中一个原因是为了提味增鲜。醋具有酸味，能够提升食物的口感和味道。饺子通常是以面粉皮包裹馅料，口感相对较为淡薄。加入适量的醋可以提升整体的酸度和口味，使饺子更加美味。
此外，蘸醋还可以增加口感层次。醋的酸味可以与饺子的淡薄口感形成对比，产生风味上的层次感。通过蘸取醋，你可以在每一口饺子中感受到酸甜的味道，使整体的食用体验更加丰富。
