准备主要食材有鹌鹑蛋十来个，菠菜一大把一斤左右。
把鹌鹑蛋和菠菜简单处理一下，鹌鹑蛋打入碗中搅散备用，少许的蒜切片，菠菜洗净之后切成长段控水备用。
锅内少许油烧热之后先把鹌鹑蛋炒一下，搅拌好的鹌鹑蛋液倒入锅中稍微炒发之后搅散，防止蛋液粘锅底！，随后鹌鹑蛋搅散炒至金黄之后盛出备用。
炒完鹌鹑蛋之后锅内底油烧热后蒜片稍微煎香，随后倒入洗净切好的菠菜段，大快速的翻炒两下，菠菜快速的翻炒两下，炒至变色，炒软之后稍微来点耗油提鲜，再加入一点点的盐调味即可，最后加入炒好的鹌鹑蛋，快速的翻炒两下，出锅装盘即可。
