点豆腐不可以放小苏打的，因为根本不会凝固。
点豆腐在甘肃东部一般有两种，一种是浆水，一种是石膏卤水。石膏卤水主要硫酸钙，是通过卤水使蛋白质发生凝聚而与水分离。
而浆水豆腐质量的好坏全在这“点”的功夫上，用上好的酸浆水点出的豆腐白、活、细、绵、精、嫩，后味清幽淡远，略带甘甜，不像用传统的石膏、卤水等化学原料点制的那样发涩发苦。
点要得法，每隔四五分钟点一次酸浆水，需一勺一勺慢慢点，性急不得，如此数回，待豆花一层层结块，水和豆腐泾渭分明时，轻轻捞起，用纱布包裹，稍稍挤压成形，腐块间杂青菜，色泽清白如玉，
不能加小苏打，但食品法不违反。
小苏打没有毒性，是必要而安全的添加剂。
点豆腐不可以放小苏打的，因为根本不会凝固。点豆腐卤水分为两种，一种是盐卤水，一种是石膏卤水。石膏卤水主要硫酸钙，而盐卤是由海水制盐后的母液加工而成的，两种都可以在市场上买得到。
