原则上来说是不可以的，因为要是加了新蒜进去时间不一样，原来的已经可以吃了，新加的还没腌透如何分得清。但是可以把旧的酸盛出来用另一个容器装好，再加新蒜，也就是说原来的腌蒜汁是可以重复利用的。大蒜在腌制的过程中是不能再加蒜的，中途加蒜容易进入细菌，而导致汤汁变质，缩短储存时间，所以中途最好不要加蒜
可以做，但是效果会比新鲜的蒜稍差一些，具体点的制作方法如下：
1、把蒜的老皮去除，浸泡在清水中2天，中间换两次水。
2、捞出后，加入100g食用盐腌制3天，每天翻动1次。
3、把白糖放入醋中搅拌融化。
4、将腌制好的蒜用清水冲洗拎干，放入调好的糖醋汁中，封口，常温放置5至7天，即可食用。
