1、用不粘锅煎鱼，这个就不用说了，不粘锅煎出来的鱼味道和用我们炒锅煎出来的鱼味道完全不一样，炒锅煎出来的鱼味道特别香，这个和用炒锅炒出来的菜，比用不粘锅炒出来的菜香是一样道理，因为不粘锅火力不够旺，所以煎出来鱼不够香。
2、煎鱼前先给鱼裹蛋液，很多朋友会这样做，因为裹了蛋液后下锅煎，鱼就不会直接与锅接触，这样煎出来的鱼有蛋液保护膜，所以不粘锅不破皮，但是裹了蛋液笔者认为影响了鱼的口感和味道，另外也比较麻烦，还需要准备蛋液，可能有的人会裹淀粉或者面粉，也是起到一样的效果
1.煎鱼防粘锅：可在烧热的锅里放油后再撒把盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍，但在煎鱼时不要轻易翻动，直至鱼在锅里煎透后再翻动。
2、 先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。
3、 洗净的鱼(大的节成鱼块)，使沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金**时翻煎另一面，这样不会粘锅。
4、 将洗净的鱼、鱼块，沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。
5、 煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。
