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高筋面粉怎么变成低筋面粉(用高筋面粉怎么变成低筋面粉)

高筋面粉怎么变成低筋面粉(用高筋面粉怎么变成低筋面粉)

更新时间:2024-05-22 19:49:15

高筋面粉怎么变成低筋面粉

首先在一个容器里放入2千克的高筋面粉,加入足够多的水搅拌均匀。

2、把搅拌均匀的高筋面粉水放入蒸箱,设置蒸箱温度为普通使用温度,定时十分钟。

3、拿出后,用擀面杖用力的拍打,我一直揉搓拍打,直到没有弹性。

4、或者可以用高筋面粉兑水100摄氏度的白开水,然后进行揉团,后续可以加入纯牛奶继续揉团成型。

5、也可以准备一些玉米淀粉,用纱布过滤一下玉米淀粉的颗粒,只需要细粉。

6、把玉米淀粉和高筋面粉按照1:5的比例进行混合,用水或者牛奶揉团成型即可获得类似低筋面粉

高筋面粉加开水烫面,就可以变成低筋面粉

高筋面粉因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

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