步骤/方式1
食材清单
新鲜草鱼 1条 、 三文鱼 40g 、 荔浦芋头 100g 、 花生 50g 、 姜丝 20g 、 胡萝卜丝 20g 、 青椒丝 20g 、 鱼腥草 10g 、 葱白丝 20g 、 紫洋葱丝 20g 、 萝卜干 20g 、 盐 4g 、 香油 5g 、 白醋 3g 、 蒜蓉 3g 、 白芝麻 3g
新鲜的草鱼一条，处理干净。
步骤/方式2
鱼擦干水分，从尾部沿着中间的鱼骨开始片下鱼肉。
步骤/方式3
修掉鱼腹的大刺。
步骤/方式4
鱼皮向下片除掉鱼皮分离鱼肉。
步骤/方式5
再去掉红色背脊的鱼肉。
步骤/方式6
尽量去得很干净，只留白色的鱼肉为好。
步骤/方式7
斜刀片切成薄片，切的时候要按住鱼肉，由左向右方向片切。
步骤/方式8
荔浦芋头，只需要很少的一块。
步骤/方式9
芋头切极细的丝。
步骤/方式10
放入油温5成热的锅里炸制。
步骤/方式11
炸至金黄色，捞出备用。
步骤/方式12
花生米炒熟晾凉待用。
步骤/方式13
开始切各种丝，姜丝越细越好。
步骤/方式14
切好的丝摆入盘中。
步骤/方式15
再摆上鱼片和三文鱼片即可。
步骤/方式1
白萝卜，洋葱，黄瓜切丝
步骤/方式2
姜，葱，蒜切碎，锅烧热多放点花生油炒香，加盐调味。
步骤/方式3
冰箱里取出皖鱼肉。（市场买的现杀皖鱼，肉条洗干净血水，多泡几次水）
步骤/方式4
用刀在鱼皮边缘割个小口，把鱼皮撕下。鱼身上粉红色的肉也要剔干净，不然好腥，剔干净的鱼肉放凉开水中泡一下泡干净。
步骤/方式5
用厨房纸擦干鱼身，刀，砧板上的所有水分。（砧板未干我就在上面垫了保鲜袋在保鲜袋上切片。）
步骤/方式6
鱼肉切蝴蝶薄片。用大号碟子装水放冰箱冷却成冰块。再把放鱼肉的碟子放冰碟上面保鲜。
步骤/方式7
完成。萝卜，黄瓜，洋葱，姜葱油酱，火蒜陈醋，盐，凉拌酱油，花生碎，这些佐料随意搭配添加。
步骤/方式8
姜葱油酱+盐佐料，鱼肉很鲜美富有弹性。
