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酸汤鱼粉的做法(酸汤鱼粉酸汤制作全过程)

酸汤鱼粉的做法(酸汤鱼粉酸汤制作全过程)

更新时间:2024-05-22 17:08:17

酸汤鱼粉的做法

材料:

• 300克鱼肉(可使用鲈鱼、鲫鱼等)

• 适量蔬菜(如豆芽、冬瓜、香菜等)

• 适量酸笋、木耳等配菜(可选)

• 适量豆腐皮(可选)

• 适量酸汤料包(可在亚洲食品店购买)

调味料:

• 适量生姜

• 适量蒜瓣

• 适量辣椒(根据个人口味调整)

• 适量食盐

• 适量白胡椒粉

• 适量料酒

• 适量香菜(装饰用)

步骤:

1. 准备工作:将鱼肉切成薄片或块状,蔬菜和配菜洗净切好备用。

2. 在一个炖锅中加入适量清水,加入酸汤料包并煮沸。

3. 加入蔬菜、配菜和豆腐皮,继续煮沸一会儿,使其变软。

4. 在另一个锅中加热适量油,加入姜蒜和辣椒炒香。

5. 将鱼肉放入锅中翻炒片刻,加入适量料酒。

6. 将炒好的鱼肉倒入炖锅中,继续煮沸几分钟,直到鱼肉熟透。

7. 根据个人口味,加入适量食盐和白胡椒粉调味。

8. 装盘时,撒上香菜作为装饰。

9. 酸汤鱼粉可以搭配米饭或面条食用,根据个人喜好选择。

1、先把米粉泡在清水里,准备第二天早上用。

2、现杀的黄鮕鱼,并准备好葱姜蒜,葱白切成段和鱼一起炖,黑木耳切成丝,西红柿切小块。

3、下油煎鱼,用大火煎不会煎烂,煎到两面金黄起锅。

4、在剩下的油里炸葱姜蒜,炒几秒有香味后,放入番茄酸汤。

5、番茄酸汤制作:

①将西红柿洗净,用开水汆一下,捞出滤去水分,放入缸中,放入2克盐,腌制3天,制成番茄酸;红椒洗净,用石磨磨细,加入2克盐,放入缸中腌制3天,制成红椒酸。

②制作酸汤鱼时,番茄酸、红椒酸、香料粉30克,加入盐、胡椒粉、木姜子油、姜、葱,上火烧开,放入改好刀的鱼煮食即可。

6、加入鱼后,中小火炖五分钟左右,关火待用。

7、在钢精锅内加水烧开后加入泡好的米粉煮熟后捞起放入碗内。

8、在米粉碗内倒入烧好的鱼汤,最后撒上葱花和花生碎。

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