步骤1
首先烤箱210°预热!同时做饼,此方主要是讲这个饼子的做法,怎么做到花纹和空心!首先面揉好后醒面20分钟,面一定要硬的哦,不能太软了,然后擀成长方形卷起来
步骤 2
在顺着擀成长条,就是卷起来是长的继续擀长
步骤 3
再卷起来
步骤 4
然后成这个样子
步骤 5
压扁
步骤 6
擀成圆饼
步骤 7
先放锅里烙成两面成这样,要不停的动它让它受热均匀花纹好看,然后放烤箱,等鼓起来后翻面,大概8分钟左右就可以了,想吃软的鼓起来就取出,想吃脆的就多烤烤!
步骤 8
刀从边上插进去一转就好了,空心很好弄开
步骤 9
这是用卤膏煮了3小时泡了一晚上的卤肉,一定要泡,泡的入味
步骤 10
卤肉配上辣椒大蒜一起剁,非常好吃,记得最后往装好的肉夹馍里舀一小勺卤汁,那味道太美了。
酥脆空心馍的做法步骤
步骤 1
正常和面、发酵好后,切成段。
步骤 2
把面段立起来,一手托着,另一手大拇指按进去一个窝。
步骤 3
倒进去一点香油。(什么油都可以,但是我觉得香油好吃!)
步骤 4
然后右手大拇指在里面,其他四指在外面,一边转圈,一边把四壁捏薄一些。让香油均匀沾满内壁。
步骤 5
捏好就像这样。
步骤 6
把开口捏住,然后直接按扁。
步骤 7
用擀面杖分两面擀薄,一定两面都擀两下,否则一面薄一面厚。
步骤 8
通常,我会放进平底锅里,盖上盖子等二十分钟。(不放油,不开火!)也可以直接烙!
步骤 9
二十分钟后,开中小火两面烙熟。
步骤 10
轻轻一撕就开口,酥脆空心的哦!