泡鸭爪的配方有很多种，以下是一种较为常见的做法：
所需材料：
1. 鸭爪：2 斤（新鲜或袋装）
2. 糟卤：一袋（400ml）或 2/3 瓶
3. 白醋：2/3 瓶
4. 泡山椒：二瓶
5. 花椒：20 粒
6. 白糖：一小勺
7. 鸡精：适量
8. 盐：一小勺
9. 腌泡乐方盒：一个
制作步骤：
1. 洗净鸭爪，将鸭爪从中间剁成两半（也可保持整个）。
2. 煮汤，将葱、姜、蒜、香叶、肉蔻放入沙锅，加水煮 20 分钟。
3. 将鸭爪放入沙锅中，加入料酒，盐煮 30 分钟。
4. 捞出鸭爪，放入凉开水盒中，冷却后捞出沥干水份。
5. 准备腌泡盒，先放入一袋糟卤（420ml），再加入 2/3 瓶白醋（约 280ml）。
6. 将泡山椒剪碎，连同泡椒水倒入腌泡盒中。
7. 放入花椒、白糖、鸡精、盐，搅拌均匀。
8. 将凉开水盒中的鸭爪捞出，放入腌泡盒中，确保淹没在汤汁中。
9. 盖上保鲜膜，将腌泡盒放入冰箱冷藏 5-7 天即可食用。
这是一种泡鸭爪的常见配方，您可以根据自己的口味进行调整。在腌制过程中，请注意保持环境卫生和食材新鲜，避免感染细菌影响口感。
