食材：檬粉510克。
辅料： 白矾3克、 大豆15克、 芽菜20克、 芹菜15克、 香菜10克、 牛肉（瘦）25克。
调料： 醋25克、 辣椒油15克、 酱油5克、 味精1克。
做法
1、将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水；
2、熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用；
3、用一大铝瓢将其用工具插成出黄豆般大小的孔；
4、将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟；
5、再挑入凉水内漂凉即成“水粉”；
6、芽菜、香菜分别洗净切末；
7、牛肉切末；
8、醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤；
9、将水粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆、牛肉沫即可
材料：青柠，鱼露，米醋，潮汕肉丸，青瓜，米粉，冰水，泰式甜辣酱
做法：
1.先冷水浸泡米粉三十分钟，然后烧水煮开后下米粉煮四十秒。
2.半根青瓜切后用10克砂糖和五勺米醋浸泡片刻。
3.潮汕肉丸切片香煎备用。
4.把冰水倒入碗中，加入泰式甜辣酱，搅拌混合均匀备用。
5.煮好的米粉捞出过凉，沥干捞出放碗里，再码上浸泡了一小会的酸甜青瓜，煎香的潮汕肉丸代替了越南扎肉，搅拌均匀的鱼露香醋甜辣酱的农夫山泉水淋入米粉中，挤上小青柠汁，搅拌均匀即可。
