拉拉秧是一种富含营养的食物，它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、纤维和多种维生素和矿物质。蛋白质是身体建造和修复组织的重要营养素，碳水化合物是提供能量的主要来源，脂肪是维持正常身体功能所需的重要能量来源。此外，拉拉秧还含有丰富的纤维，有助于消化和保持肠道健康。它还富含维生素A、维生素C、维生素E和多种矿物质，如钙、铁、锌和镁，这些营养素对于维持身体健康和免疫系统功能至关重要。总体而言，拉拉秧是一种营养丰富的食物，可以为身体提供多种重要营养素。
一般正常情况下拉拉秧含有丰富的蛋白质，碳水化合物，脂肪，维生素C，维生素E，胡萝卜素，膳食纤维，钙，钾，铁等营养素，我们可以采摘它新鲜的嫩芽，嫩苗叶用沸水焯烫一下，再用清水洗净，可以炒着吃，也可以加油，盐等调味品拌着吃，还可以做成烫来吃。
