花生酱
飘香拌面有3大调味料,第一个是花生酱,第二个是葱头油,第三个就是酱油。
酱油就是基础的味极鲜,没什么特殊的,有些点会加一些增鲜的东西,总体来说差不多。
对于花生酱,很多店家就会自己炸花生,然后自己研磨出来,所以在制作过程中,整个小食店都很香很香,但其实花生酱目前市面上做的都很不错了,买现成花生酱还是比较ok的,注意一点,市面上花生酱比较浓稠,需要加一些水,调整到花生酱可以自动流下来的状态,否者拌面的时候不容易拌开。
沙县飘香拌面的酱是由花生酱、葱头油和酱油三种调味料组成的 。其中,花生酱是飘香拌面的主要调味料之一,可以增加口感和香气;葱头油则可以增加香气和味道;酱油则是基础的味极鲜,没有太多的味道。