怎样腌酸长豆？
在我们湖南邵东的农村是这样腌制酸长豆角的。
第一种。1.新鲜的长豆角洗干净晒干水分。然后扎成小捆，备用。
2.用干净的水壶烧开水，注意不要沾到油腥。晾凉后加入多多的盐，搅拌至盐融化。
3.准备一个干净的可以密封的坛子或者玻璃瓶。
4.把盐水倒入坛子，加入一点冰糖，一点白酒。搅拌均匀。
5.把小捆的长豆角放入坛子，过上两三天就可以吃啦！
6.在不同季节可以放不同的蔬菜去坛子里哦！比如冬天的白萝卜，莴笋，春天的花菜梗，夏天的辣椒等等，我最喜欢的是秋天的嚼头。
这里要注意的是，每次拿酸菜吃要把坛子盖紧呀，不能漏气呀！水一定要没过酸菜。水少了就要加盐水的。
第二种。1.盐水是一样的做法，也要加入冰糖，白酒。这里还要加一点点陈醋。
2.洗干净的需要腌制的酸菜，不需要晾干，只要稍微控干水分就可以放坛子里。
3.这里需要注意的也是密封好。盐也要比第一种稍微多些。
长豆角在我们农村家家户户都会种多一些，除了做一些酸菜，更多的我们是用来做扎菜。和肉一炒超级下饭呀！是我们的最爱哦！
