炖花椒肉是一道传统的川菜，制作方法如下：
1. 准备食材：猪肉（五花肉或瘦肉）500 克、花椒 20 粒、姜片 5 片、葱段 5 段、料酒 1 汤匙、生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、冰糖 1 汤匙、盐适量、清水适量。
2. 处理食材：将猪肉洗净，切成 2 厘米见方的块状。
3. 制作花椒水：将花椒放入碗中，加入适量清水，浸泡 10 分钟，制成花椒水。
4. 炒制猪肉：热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味，然后放入猪肉块煸炒至表面微黄。
5. 加入调料：加入料酒、生抽、老抽、冰糖、盐和花椒水，翻炒均匀。
6. 加水炖煮：加入适量清水，水量要没过猪肉，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟左右，直到猪肉软烂入味。
7. 收汁：最后转大火收汁，直到汤汁浓稠即可。
炖花椒肉口感麻辣鲜香，肉质酥烂，是一道非常美味的下酒菜。
把肉洗干净控干水分，切成块放入砂锅，撒上盐，料酒，生抽，花椒粒，放入锅中炖30分钟左右撒上葱花就可以。
