正宗做法是加肉加酒加花椒然后文火慢炖三小时做的。
以上就是花椒肉正宗做法，出自于苏东坡所撰写的《杭州美食记忆录》。
花椒肉
— 食材清单 —
主料:
2斤
辅料:
花椒
一把
桂皮
适量
干红辣椒
4个
八角
4个
大蒜
一把
葱段
适量
白糖
适量
红烧酱油
适量
生姜
适量
调味品（盐，味精）
适量
— 烹饪步骤 —
1· 肉洗净切条状，配料洗净，切好。
2· 都倒入锅里，加适量料酒和凉水，大火煮开，10分钟。
3· 捞出肉，改刀切块。
4· 把肉倒入锅里，中小火，炒出油。
5· 放入，酱油，料酒，花椒，白糖，盐，味精，调味炒匀。
6· 盛出来，上锅蒸15-20分钟，即可。
