用料
任意挑选的鱼 2斤
姜 3-4片
蒜 3-4瓣
黄豆酱 1勺
生抽 1勺
料酒 1勺
蚝油 1勺
淀粉 1勺
洋葱 半个
胡椒粉 适量
白糖 适量
步骤 1
1把鱼切成小段,冲洗干净2⃣️加入适量盐、2勺生抽、2勺料酒、1勺蚝油、1勺淀粉拌匀后,腌制十分钟
步骤 2
准备切好洋葱条(红白都可以)、姜片、蒜瓣(爱吃辣可加小米辣)
步骤 3
锅里热油爆香洋葱、姜蒜后盛出备用
步骤 4
锅里热油,把鱼两面稍微煎下会更香更成型(如果嫌麻烦,此步骤可省略,我爸爸就是直接把鱼放入砂锅,一样好吃!!)
步骤 5
准备好砂锅,放入刚刚爆香好的洋葱、姜蒜在底部,鱼铺在上面就可以
步骤 6
锅里加入一勺生抽,一勺黄豆酱、胡椒粉和糖适量,加入500毫升清水(或者加入啤酒,那就是传说中的啤酒鱼);大火烧开后,中小火炖十分钟就可以啦!
步骤 7
十分钟后的鱼儿~色香味俱全
鱼洗干净,鱼腮和鱼尾各切一刀
步骤 2
给它做个泰式马杀鸡,拍打鱼背,把鱼腥线抽出来,用同样的方法把另一面也抽出来。
步骤 3
鱼腥线放大给你们看看,就介个样子滴
步骤 4
切成一厘米的段,控干水分,我是用厨房纸巾拭干的
步骤 5
倒很多的盐,继续马杀鸡,给它按摩按摩,搁置一边,腌制20分钟去腥。
步骤 6
三个红大椒,几个小米椒,不喜欢辣的宝宝可以不加小米椒
步骤 7
红大椒的籽去了,改成条
步骤 8
然后切碎
步骤 9
小米椒剪碎。
步骤 10
热锅下油,辣椒下锅炒香,倒入一勺蚝油,一勺豆瓣酱,翻炒均匀,备用
步骤 11
准备一下调味料:三勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,一勺盐,一勺糖,再加适量的胡椒粉,搅拌均匀,备用。
步骤 12
鱼这个时候也腌好了,倒入清水,把鱼肚子里的黑膜用小刀刮干净,略微冲下水,继续控干水分。
步骤 13
大葱切段,生姜切片,蒜对半切开,备用
步骤 14
金针菇洗干净
步骤 15
豆腐切成小块,最好买老一些的豆腐(我手残,装豆腐的袋子被我弄掉地上摔碎了一点)
步骤 16
大葱姜片和蒜头铺在砂锅最下面,再铺上豆腐
步骤 17
铺上金针菇
步骤 18
鱼肉摆放均匀
步骤 19
再把辣椒铺在鱼肉上
步骤 20
倒入配好的调味料,再倒入一瓶啤酒,我用的是这一大罐装的,啤酒没至鱼肉
步骤 21
中火炖15分钟后,加入葱花,就OK啦!鱼肉非常入味,下面的金针菇和豆腐也好吃,入味并且爽滑!