发面放猪油的时间较为灵活，可以根据个人喜好和具体制作的面食品种来决定。以下是一些常见的建议：
1. 面团混合阶段：将面粉与液体混合搅拌时，可以同时加入猪油。这样有助于更好地混合均匀，并且面团更容易抓成块。
2. 揉面阶段：将面粉与液体混合后，开始揉面时，可以在面团中加入猪油。这样可以增加面团的柔软度和延展性，使面团容易操作。
3. 发酵阶段：有些面点制作需要进行初次发酵，在此过程中加入猪油也可以增加面团的柔软度和延展性。可以把猪油均匀地涂抹在面团表面，然后进行发酵。
需要注意的是，如果面团中加入过多的猪油可能会导致面团过于油腻，制作出来的面食口感较重。因此，在添加猪油时，建议根据具体食谱和个人口味适量调整。
发面前放猪油。
发面要放猪油，必须在一开始的时候放，也就是在揉面的时候就要加一点猪油，在面里的把它揉成面团，这样越揉越光滑，越揉蚂薯越起劲千万不能在面揉好，以后再发那就起不到什么作用了，一定要在揉面的一开始放在面粉里的这样和面粉一道肉起来才有劲，吃起来更劲道
