除了 葛根 其他都是正常材料。主要在于避免葛根煮不透的苦涩味。
不太确定你本身煲汤技术。
如果你其他材料比较擅长,你下葛根的时间稍微晚于排骨和淡菜即可,冬瓜最后下。
如果你煲汤不多,可以先用水煮葛根,煮一段时间觉得水看起来没有大问题(变色变苦) 再下排骨和淡菜。
最后下冬瓜。葛根,山药,苦瓜,这些带清热凉血的材料本身是好东西,就是 煮不透 就会有很难吃的苦味。
对了,还有 鱼腥草 也是。所以根本就以一个字,煲。文火煮透。
除了 葛根 其他都是正常材料。主要在于避免葛根煮不透的苦涩味。
不太确定你本身煲汤技术。
如果你其他材料比较擅长,你下葛根的时间稍微晚于排骨和淡菜即可,冬瓜最后下。
如果你煲汤不多,可以先用水煮葛根,煮一段时间觉得水看起来没有大问题(变色变苦) 再下排骨和淡菜。
最后下冬瓜。葛根,山药,苦瓜,这些带清热凉血的材料本身是好东西,就是 煮不透 就会有很难吃的苦味。
对了,还有 鱼腥草 也是。所以根本就以一个字,煲。文火煮透。