为什么炸肉丸子特别硬（炸肉丸子为什么肉不能太细）

炸丸子皮硬，是因为炸丸子时油温太高，使丸子外皮炸老、炸硬了，口感不佳。炸丸子时油温烧到七成热，即可开始炸丸子。炸丸子的时候，外表一定要裹上一层淀粉和鸡蛋液，炸出来的丸子才会有酥脆的口感。

炸的时间过长或者是火候太大了使丸子变得老了，所以就硬了，