一、炖燕窝什么时候放冰糖：先清水炖燕窝，再加糖炖。
在炖燕窝的时候，我们可以先将燕窝放到炖盅中隔水加热15分钟-20分钟，然后再放入冰糖炖煮5-10分钟，这样炖煮出来的冰糖燕窝口感Q弹爽滑，营养价值也得到了保留，而且比较方便。
二、炖燕窝什么时候放冰糖：先炖燕窝，再放糖水。
我们在炖煮冰糖燕窝的时候，也可以将冰糖和燕窝完全分开炖煮。首先，现将泡发的干燕窝放入炖盅隔水加热20分钟-25分钟。然后，将冰糖加水炖煮成冰糖水。最后，将冰糖水淋到炖煮好的燕窝上。这种做法虽然比较麻烦，但是可以真正的确保燕窝中的营养成分不流失，并且也起到了很好的调味作用。
顿燕窝是一道传统的燕窝糖水食品，冰糖是其中的一个重要配料。要制作顿燕窝，你可以按照以下步骤进行：
1. 首先，将燕窝用冷水浸泡至软化，时间约为2-4小时。然后，将燕窝洗净，去除杂质。
2. 接下来，将浸泡后的燕窝放入一个锅中，加入适量的清水。
3. 将锅放在炉子上，用中小火煮燕窝。煮的过程中，要经常搅拌燕窝，以免粘在锅底。
4. 当燕窝逐渐变成胶状时，你可以加入冰糖。加入的冰糖量可以根据个人口味来决定，一般来说，每100克燕窝可以加入20-30克冰糖。
5. 继续搅拌燕窝和冰糖，直到冰糖完全溶解，并和燕窝均匀混合。
6. 最后，将燕窝糖水继续煮沸几分钟，确保燕窝熟透，并且冰糖充分融化。
7. 关火后，将燕窝糖水稍微冷却一下，然后倒入碗中即可食用。
请注意，制作顿燕窝时，冰糖的加入时间是在燕窝变成胶状后。这样可以确保燕窝充分煮熟，并且冰糖能够充分融化，使糖水口感更好。
