粗火腿肠可以使用以下两种切法：1. 横切法：将粗火腿肠横向切片，可根据需要调节切片大小，一般适用于冷盘或者拼盘，效果美观。
2. 对角线切法：将粗火腿肠依照对角线的方向切片，这种切法可以在烤或煎的时候让火腿肠的表面更容易烤熟，也可以让口感更加酥脆。
由于切法的不同，粗火腿肠可以制作出不同形状的小菜，因此可以根据需要进行切法的选择。
第一步：首先去掉火腿肠左右两头的铁箍，去掉外面的肠衣。
第二步：轻轻捏住火腿肠，同时也要避免指甲刮烂火腿肠表面，之后握住菜刀旋转四十五度。
第三步：斜切火腿肠四十五度并且切的不要太薄，以免火腿肠在炒菜的时候容易烂掉，这样切出来的火腿肠片是很完美的圆形。
