1、方法一∶
先把芒果洗净去皮，并切成条状，放在盐水中浸泡，直至入味为止。腌好后，继续放在盐水中保存即可。
2、方法二∶
酸芒果去皮，削成片，多撒盐，拌匀，之后倒入凉白开，兑成盐水泡五分钟；
五分钟后把盐水倒去，再倒入凉白开冲洗多余的盐分；
沥干水，加入大量的糖和一勺辣椒酱，拌匀即可吃。
3、方法三∶
青芒果清洗干净，削皮，切成条状薄片；
放入盆子或容量较大的器皿，以便放盐腌制。大概腌3小时左右，会有许多乳白色的汁液腌出；
倒出盐水，用清水冲洗两遍，把过多的盐份洗出，沥出水份，放白糖搅拌均匀让糖熔化，之后放入装备好的瓷坛即可。
1首先将芒果削皮，不用放入水中
2将削皮的芒果切片或者条状
3接着将切片的芒果放入分钟，加适量的盐，腌制一个小时，将芒果中的水腌出。
注：用盐析出芒果中的水分，这样的芒果比较甜
4将腌制出的水倒出，把研制好的芒果片放入凉白开中，将盐味洗去。
注;如果盐味过重，可以重复多次洗
5洗干净的芒果片，放入容器里，依口感加入适量的盐，白糖调味，可以盖上保鲜膜，腌制十五分钟。可以自己加其他的调料调味，例如辣椒等
这样酸甜可口的腌芒果就做好了。
