1/16 先把里脊肉洗净，放冰箱冷冻4个小时，切薄片放原汁机摇成泥，要细腻就多摇两遍（没有原汁机的可以自己剁或者去卖肉那里搅）
2/16 除淀粉和水，将其它调味品倒入肉泥中搅匀。（因为家里老人不能吃糖，所以没放糖）
3/16 淀粉倒入水中搅拌成水淀粉，分3次倒入肉陷，每倒一次顺时一个方向用力搅拌均匀再倒下一次水淀粉。
4/16 搅拌至非常细腻有粘性时就可以了，静置2-3个小时，让其更入味。
5/16 把肠衣用冷水将上面盐冲洗干净，套在漏斗上用水冲洗内部盐水，取下放冷水浸泡30分钟。
6/16 将肠衣全部套在漏斗上，留一点打结（空气排出后再打结）。
7/16 把肉馅塞入消过毒的料筒中，盖上灌肠开始
8/16 灌的时候要用巧力免得把肠衣弄破，如有出现空气用牙签扎破，这样香肠中不会出现空洞也不会爆裂。
9/16 灌完后将肠衣尾部打结，不要打的太近，留一点肠衣。
10/16 从另一头每隔3-4厘米用棉线打个结（分隔长度按自己喜欢的来）
11/16 打完结后用牙签轻轻的扎个7-8下，排出肠内空气
12/16 全部弄完，用衣架挂起来，放在通风阴凉的地方晾一夜
13/16 锅内多放点清水，香肠冷水下锅开始煮
14/16 先中火烧热，不要烧开，再改小火煮至脆皮肠漂浮水面即可，大概15-20分钟（全程不用盖锅盖）
15/16 捞出从扎线地方剪断，取下棉线
16/16 装盘就可以吃
脆皮火腿肠是一道美味的小吃，下面是制作脆皮火腿肠的做法：
所需材料：
- 火腿肠
- 鸡蛋
- 面包糠
- 面粉
- 盐
- 油
步骤：
1. 先将火腿肠切成适合大小的段落，用纸巾擦干水分备用。
2. 准备三个碗，一个放面粉，一个放打散的鸡蛋，一个放面包糠。
3. 在鸡蛋碗中加入适量盐并搅拌均匀。
4. 将火腿肠逐个沾上面粉，然后放入鸡蛋液中浸泡均匀。
5. 将浸泡过的火腿肠沾上面包糠，确保表面均匀覆盖。
6. 热锅中加入足够的油，待油热至160°C-180°C时，将火腿肠放入锅中炸。
7. 炸至表面金黄脆脆的时候，用漏网捞出沥油备用。
8. 将炸好的脆皮火腿肠摆盘即可享用。
希望你能成功制作出美味的脆皮火腿肠！
