生粉和淀粉是不一样的。尽管生粉和淀粉存有许多共同之处，并且主要用途主要是用于水淀粉勾芡和退浆，但事实上这彼此之间还是存有挺大差别的。 淀粉并不能代替玉米淀粉，因为两者的用途不相同。比如：淀粉中的木薯淀粉常用来制作芋圆等食材，而玉米淀粉颜色是白色的带点淡黄色，常用制作油炸食物，吃起来的口感比较香脆。要买的淀粉上面有玉米淀粉的字才可以代替。
生粉是可以代替玉米淀粉的。
因为生粉和玉米淀粉比较大的区别就是生粉里包含了玉米淀粉，而且玉米淀粉是生粉最主要的成分。
不管是生粉还是玉米淀粉，两者的用途都比较类似，它们经常用在肉丝里，可以让肉丝变得嫩滑，或者是用来炒菜的时候，出锅勾芡，让菜品看的更浓稠更有光泽，所以两者是可以互相代替的，不过最好选生粉。
