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莜面的家常做法莜面饺子(素馅莜面饺子的家常做法)

莜面的家常做法莜面饺子(素馅莜面饺子的家常做法)

更新时间:2024-05-23 02:30:28

莜面的家常做法莜面饺子

回答:就和正常包饺子步骤一样,不过要特别注意:

1、一定要掺点白面或淀粉。白面用高筋粉,淀粉用土豆淀粉。莜面与白面(淀粉)比例大致3:1。

2、一定要用开水和面。莜面属杂粮,筋性很低,冷水无法使其成团,因此一定要用滚烫开水和面,稍放凉,在案板上揉匀揉透。

3、 饺子皮是捏不是擀。从圆片边上开始转圈捏,捏成小碗状,然后放馅,馅不可太多,然后将饺子皮对折捏在一起。

4、莜面饺子要蒸不能煮。莜面做成的一切食品都要蒸熟,万不可煮。因此,莜面饺子上锅蒸8分钟就可以了。

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