要使红薯粒炸得更加酥脆，需要注意以下几个方面：
1. 选择新鲜的红薯：红薯的新鲜程度直接影响到炸出来的口感。新鲜的红薯含水量高，更容易炸酥。
2. 切丁大小均匀：将红薯切成相同大小的块或粒，这样可以让炸的时间保持一致，避免有些炸得太熟，有些又没有炸透。
3. 热油冷锅：在热油之前先预热锅子，然后加入适量的食用油，待油温升高后再加入红薯粒。这样可以防止红薯粒直接接触到高温的锅底，避免炸焦。
4. 控制火候和时间：将火候控制在中等偏小，炸的过程中不断地搅拌，以保证红薯粒受热均匀。一般情况下，红薯粒炸至金黄色即可出锅。
5. 可以在炸前用盐水浸泡：将切好的红薯粒放入盐水中浸泡一段时间，可以使红薯粒吸收水分变得饱满，炸出来更加酥脆。
6. 加入淀粉或者面粉：在炸红薯粒之前，可以将其裹上一层薄薄的淀粉或者面粉，这样做可以增加红薯粒的口感和炸酥的效果。
7. 后处理：在炸好的红薯粒表面撒上一些盐或者其他调料，可以让其味道更加香脆可口。如果想要让红薯粒更加酥脆，可以在炸完后放入烤箱中烘烤一会儿，这样可以使红薯粒更加酥脆。
以上就是如何使红薯粒炸得更加酥脆的一些方法，希望对你有所帮助。
