姜生了芽能食用吗（姜上发出来的芽能吃吗）

姜生了芽可以食用，但是芽部分的口感较为苦涩，一般在食用姜时会去除芽部分。同时，如果姜芽部分已经长得比较长，可能会影响姜的整体口感。所以，可以选择将生姜的芽部分剪掉，留下较为坚硬的部分使用。

可以吃的

生姜发芽，主要是碳水化合物含量减少，消耗掉了本身的营养物质，来供给芽的生长，就会导致生姜萎蔫和干扁，纤维变粗。所以说发芽的生姜，营养成分会减少，营养价值也会降低。葱和姜在发芽的时候，消耗掉的一些营养物质，但它不会产生一些有毒的物质，所以是可以吃的