食材：羊腱子2500克，桂皮一块，甘草6克，干辣椒2克，丁香3个，草果5克，大料，花椒10克，老汤一盆，盐30克，糖15克，料酒20ml，老抽酱油25ml，蒜瓣，葱段，姜片各10克，干黄酱30克
步骤：
1、准备羊腱子，干配料。
2、锅中放清水把羊腱子焯水捞出备用。
3、把老汤加入砂锅放入羊腱子。
4、开锅去除浮沫再下入调料盖小火煲一小时用筷子扎透关火。
5、捞出自然风干表面汤汁切片即可。
1、羊腱子洗干净，切成适当大小块;锅内放入老姜、米酒少许，冷水将羊腱子倒入锅中，用中小火慢慢过血水，不要让水滚起来，水要滚前就要熄火，会看到锅内跑出很多暗红色的血水。将羊腱子拿出来，用冷水冲洗干净。(这步骤很重要，会把羊骚味除到最最少，如果大滚水放入，肉很快就紧，羊骚味出不来;甜份反而会一直跑掉。)
2、红白萝卜洗干净，去皮，切成跟羊腱子一般的大小，洗好的羊腱子放入，放入香料包;倒入米酒，倒入盖过食材多三公分的水，大火滚后用小火炖两小时，直到羊腱子软烂。(也可用大同电锅代替这个步骤)
3、起锅前用盐巴调味，盛盘后洒上香菜或青葱就可享用，可以沾腐乳酱或豆瓣酱，味道很丰富，不沾酱也清爽好吃。
