1. 准备工具和材料：新鲜的扇贝、扇贝刀/尖刀、剪刀、餐巾纸、碗、盐、清水。
2. 清洗扇贝：将扇贝放入盆中，加入少量盐和清水，静置 15 分钟，让扇贝松弛，以便更容易处理。
3. 去除外壳：选用扇贝刀或尖刀小心地插入扇贝的缝隙处，轻轻切开扇贝壳，切记要沿着缝隙割开，以免伤到里面的肉。
4. 去内脏：将扇贝肉从壳中取出，用剪刀去除扇贝肉的内脏部分，然后用清水反复冲洗多遍，直到沙子被洗掉。
5. 分离扇贝肉：将扇贝肉沿着壳边剪开，去掉壳上的肉，再将肉与壳分离。
6. 清洗扇贝肉：将扇贝肉放入碗中，加入盐水和清水，浸泡两到三分钟。使用筷子顺时针旋转扇贝肉，就能将扇贝肉表面的泥沙与肉分离。
7. 捞出扇贝肉，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
这种方法能够快速、有效地挖出扇贝肉，减少浪费，并确保扇贝肉的清洁。
