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陕北霞姐发面饼夹菜做法(陕北霞姐口袋饼的做法)

陕北霞姐发面饼夹菜做法(陕北霞姐口袋饼的做法)

更新时间:2024-05-23 00:52:32

陕北霞姐发面饼夹菜做法

主要食材:面粉300克,鸡蛋一个,酵母粉3克,温水12毫升,玉米油20克,食用盐2克。

做法:

第一步:首先把面粉放入盆里,加入2克食用盐增加筋性,再加入20克玉米油,油和面充分拌匀,用手一边拌一边搓。

第二步:面粉完全将玉米油吸收,这时面粉里打入一个鸡蛋,鸡蛋的重量大约60克,用筷子将鸡蛋和面粉搅匀。

第三步:准备好120毫升温水,水的温度不超过40度,把酵母粉加入温水里,搅匀酵母粉化开,分次加入面粉里,一边加一边搅拌成大面絮,用手和成光滑的面团一样,盖上锅盖放在暖和的地方醒20分钟。

第四步:面团这样就醒好了,体积是原来的1.5倍。

第五步:把醒好多面团取出放面板上,揉面排出里面的气体,搓成长条,分大小相等的6等分小剂子,再整理成圆球。

第六步:把所有的小面团搓成长条,这样即可。

第七步:再把面条按扁擀成面片,宽度大约为三指,再对折成长条。

第八步:从一头卷起,卷到尾部把面头按扁并压在下面。

第九步:取其中一个按扁,擀成圆饼,饼胚的厚度大约0.5厘米。

第十步:平底锅不用放油,预热放入饼胚,小火烙2分钟。

第十一步:烙至底面微黄,用铲子铲起翻面。

第十二步:烙至两面金黄,新手用铲子按饼的边缘快速回弹,饼就熟了,夹上自己爱吃的菜,出锅就可以吃了。

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