芥末木耳为什么要开水焯（泡发木耳焯水后可以做芥末木耳吗）

芥末木耳是一道凉菜，通常需要用开水焯一下，以去除木耳中的杂质和异味，同时也可以使木耳更加爽脆。

此外，芥末木耳通常需要搭配芥末酱和其他调料一起食用，而芥末酱的味道比较刺激，如果木耳没有焯过，可能会影响口感和味道。

因此，芥末木耳通常需要用开水焯一下，以保证口感和味道。