第一点，准备食材
面粉，酵母粉，白糖
面粉和酵母粉的比例大概100：1，现在冬天天气冷，也可以多放一些酵母。另外再准备两勺白糖，白糖可以促进酵母的发酵。
第二点，发面步骤
1，先将酵母粉用温水化开，这里一定要用温水。大家可以用手指试一下，以不烫手为准。
2，把面粉倒入盆中，加入两勺白糖，用筷子拌匀。然后把酵母水倒进去，一边倒一边用筷子搅拌，把面粉搅拌成面絮。如果酵母水不够用，我们再准备一些温水。
 做馒头的面团一定要活得软一些，这样蒸出来的馒头也会比较宣软。
第三点，发酵
发面需要一定点温度，一般在30—40度的环境下最好发酵，所以我们就要给它提供一个温暖的环境。冬天室内的温度一般达不到30度以上，想尽快发面就不能放在常温下。
1，如果家里有暖气，可以用厚棉被盖住面盆，放暖气旁边就可以了，一般两三个小时就可以发酵。
2，我最常用的一个方法就是用锅烧点水，把水烧温就可以，不能烫手。然后把面盆放上去，盖上盖子。如果水变冷，再加热就可以。这里一定要注意，水不能烧得太烫，太烫容易把酵母烫死。
3，大家也可以用电饭煲，把水烧温之后，按下保温键，把面盆放上就可以了。
用这个方法发面，一般两个小时左右就能把面发起来，快速有效。用发好的面，我们就可以做馒头蒸包子了。
第一步，做馒头的时候，把发好的面拿出来，在面板揉一下，进行排气。
第二步，把面团揉长条，然后切成面剂子，再揉成小面团，这样馒头胚就做好了。馒头胚做好之后，不能直接蒸，需要二次发酵。蒸锅里的水烧温关火，把馒头胚放进去，盖上锅盖醒发十分钟。当馒头胚变大一圈后，就可以蒸了。蒸的时间，看馒头的大小，15—20分钟即可。蒸好的馒头，不要急着开盖，要焖上两三分钟，防止馒头遇冷塌陷。
 这样好吃的馒头就做好了。最后给大家总结一下。做好这几点，两小时面就发满盆，蒸出来的馒头松软不塌陷。
1，酵母粉用温水化开，面粉里放两勺白糖，用温水和面，面团活得软一些。
2，面团放在温暖的环境中发酵，切记温度不能过高。
3，蒸馒头一定要进行二次醒发，蒸好之后不能立刻开盖。
冬天和面做馒头，用温水和面可以加快面团发酵，做法如下：准备材料：淡奶油适量、酵母2.5克、面300克、温水70克、细砂糖40克、盐1.5克一、首先把细砂糖和盐、淡奶油和温水倒进面包桶内。
二、加入面粉。
三、接着加入酵母。
四、然后选择面包机的和面功能和面25分钟。
五、和好的面团后上面盖上一层湿布。
六、等待面团发至两倍大时即可继续。
七、再启动和面功能，和面五分钟。
八、取出面团，切成段，看切面有没有气孔，有则继续和面。
九、然后揉圆后放在油纸上放进蒸笼。
十、在锅里放一些水盖上蒸笼盖烧烤。
十一、中小火蒸15分钟关火，五分钟后再揭盖即可。
