原料:生蚝、蒜瓣、小葱、剁椒、尖椒、酱油、蚝油、粉丝、食用油。
做法步骤:
第1步、备好生蚝。
第2步、生蚝肉洗净,生蚝里面不会有多少泥沙,所以用水冲一下即可,而且还能保留其鲜味。
第3步、将生蚝壳洗净,然后把生蚝摆在壳上。
第4步、粉丝用热水泡软,再放在生蚝肉上。
第5步、蒸锅加水,上锅蒸5到10分钟即可。
第6步、把蒜瓣切碎,小葱切碎,尖椒切碎备用。
第7步、热锅下油,然后放入蒜末,炒香,加入适量耗油,酱油,炒好洒在生蚝肉上,再将剁椒,小葱末,尖椒末洒上即可。
没壳的蒜蓉生蚝,吃起来少了一些仪式感。蒜蓉剁碎后过油备用。粉丝泡发半小时,用剪刀剪几下平铺在盘子内。
生蚝铺在粉丝上,蒜蓉加些生抽,蚝油,鸡精浇在生蚝上。冷水上锅蒸。