【食材清单】
鱿鱼500克，大葱1段，姜1块，小米辣4根，青辣椒3根，红辣椒2根，孜然辣椒粉6克，蒜4瓣，白砂糖1克，盐2克，生抽1汤匙，油适量
【制作步骤】
第一步：鱿鱼在海鲜档老板给基础处理过了，回来进行深度处理，先撕去外皮的膜。
第二步：撕去里面的粘膜。
第三步：打花刀。先斜着顺一个方向划，间隔尽量一致，深度入到鱿鱼的三分之二，接下来换个方向，刚才那个方向90度正面划，打好花刀之后，斩成小块，触角和头部都处理干净，斩段，对剖切块。
第四步：炒锅烧开水，入料酒1汤匙，姜2片，大葱3段，水开入鱿鱼去腥焯水，时间要短，5秒即可，鱿鱼打卷立即捞起。
第五步：青红辣椒切斜刀，小米辣切圈，大葱切片，蒜和姜切片，炒锅入油烧热，入这些配料煸炒出香味。
第六步：入盐调味。
第七步：入生抽1汤匙调味。
第八步：倒入鱿鱼翻炒，加入白砂糖提鲜，最后入孜然辣椒粉翻炒均匀出锅，所有这些要快，大火快炒，速战速决。
